Marion au Canada

7 avr. 2012

Happy Easter!

Hello tout le monde,

Ici au Canada nous fêtons Pâques le vendredi, c'est "Good Friday" et les lapins et oeufs poussent dans les arbres!

Repas familial dans la grande propriété de JD et Jane.

Après le succulent déjeuner, ballade sur les sentiers en cette très belle journée printanière :

Les restes d'une cabane dans la forêt :

Caleb découvre les restes d'une mouffette :

N'abusez pas trop du chocolat!

Bizzz
Marion

1 avr. 2012

Ma cabane (à sucre) au Canada!

Bienvenue au Sugar Bush, la Cabane à sucre!

C'est dans ce genre d'installation qu'est fabriqué le célèbre, et délicieux, sirop d'érable! Ici, chez Martin, il y a près de 3 000 érables utilisés pour la production.

La première étape est de récolter l'eau d'érable, traditionnellement à la fin de l'hiver-début de printemps... Deux méthodes sont utilisées : la traditionnelle en installant des sceaux sur les érables, que l'on a entaillés au préalable...

Ou utiliser un réseau de tuyaux, reliés d'érables en érables, et qui débouche dans ces grandes cuves à l'arrière de la cabane.

L'eau d'érable, la sève, remonte des racines à cette saison... Et c'est parti pour la deuxième phase : l'évaporation.

L'eau d'érable est portée à ébullition, autour de 103 degrés, et devient alors du sirop. Plus il est laissé longtemps dans la machine, plus le sirop prendra une couleur foncée :

Le sirop d'érable est donc classé selon ses teintes : d'extra clair à foncé... Généralement, on consomme directement le sirop plutôt clair ou moyen... Celui ambré et foncé au goût beaucoup plus prononcé est d'avantage utilisé en cuisine...

Il faut environ 40 litres d'eau d'érable pour produire 1 litre de sirop. Cette année en raison d'un hiver moins froid que la normale, seulement 2 725 litres de sirop ont été produits chez Martin, 25% de moins que l'an dernier. Le sirop est mis en bouteilles ou en canettes sur place...